?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] ***

Друзья!
Мы решили создать такое сообщество, где все желающие будут делиться своими отзывами о кулинарных книгах.
Ведь все мы, увлеченные кулинарией, хотим знать как можно больше, а такие отзывы помогают нам в выборе, не правда ли?

Собираясь приобрести желаемую книгу, можно спросить в сообществе о ней, вдруг у кого-то она уже есть, можно расспросить поподробнее))).

Также здесь можно будет устраивать такую себе "книжную лавку" : обмен, продажа, и т.д. кулинарных книг и кулинарных журналов

Посмотреть эти предложения можно по тегам


[Итак, скромные правила:]


- размещая запись, основную часть помещайте под кат

-название записи пишется с заглавной буквы, точка НЕ ставится

- очень желательны фото разворота книги, несколько, по вашему усмотрению


-прежде, чем отправлять запись в сообщество, проверьте, нет ли уже отзыва на такую же книгу. Тогда уместнее будет просто дать ссылку на Ваш отзыв в комментариях к соответственной записи.

-прямые ссылки на чужие сайты не приветствуются.  Если Вы приносите запись с другого ресурса, отличного от жж, просто скопируйте запись со ссылкой на источник.


В нашем дружеском сообществе традиционно запрещены грубость и хамство. Давайте общаться в приятной атмосфере!


Если у Вас есть предложения по оформлению постов или другие, пишите сюда в комментарии.

Мука, закваска, соль и вода -это 4 основных элемента хлебопечения.
А я обычно добавляю к ним еще и пятый: страсть.
Э. Кайзер







[Spoiler (click to open)]




Немного об авторе, если вдруг кому незнакомо имя.
Осенью 1996 года Кайзер (а он потомственный пекарь) открыл свою первую пекарню в Париже. Это был головокружительный и мгновенный успех.
Эрик начал создавать так называемые «традиционные» хлеба с использованием качественной муки, не содержащей добавок. Переломным был 1994 г - изобретение Fermentolevain, революционной машины,сохраняющей закваску жидкой и только при правильной температуре, что облегчало работу. Это позволило Эрику Кайзеру создавать хлеб со сливочным вкусом, фруктовым ароматом и отличным сроком годности.
До открытия своей первой пекарни он работал преподавателем в  INBP (Французский национальный институт выпечки и кондитерских изделий) около 10 лет. Это крупнейший образовательный проект для взрослых в этой сфере.

Интернет говорит. что сегодня в мире насчитывается более 80 его пекарен. Список стран, где расположены его пекарни достаточно внушителен.
Его имя известно всем, кто увлекается хлебопечением.

Конечно, я допускаю, что главные свои секреты автор нам не раскрыл в этой книге)) Точнее, я в этом уверена)). Но лично мне достаточно того, что посредством этой книги я могу прикоснуться к  волшебству его французской выпечки!

И спасибо ребятам из издательства, что стали нам переводить и издавать такую качественную кулинарную литературу!


Теперь о книге подробнее, с разворотами.
Твердый переплет
197х204 мм
Очень качественная плотная бумага,отличная полиграфия.
304 страницы.


В книге такие разделы:

Основы хлебопечения
Традиционный хлеб
Особый хлеб
Органический на натуральной закваске
Хлеб с добавками (мой любимый раздел)
Хлеб на растительных маслах
Сдобный хлеб и выпечка
Булочки
Региональный хлеб
Классический хлеб разных стран

1

2

В основах хлебопечения дано много информации, от состава хлеба и оборудования до замешивания, брожения,формовки (предварительной и окончательной), насечек в фотографиях и разбора ошибок.

3

4

5


Листая и читая разделы, непосредственно посвященные выпечке различных видов хлеба, вы захотите испечь все!

6

7

есть и пицца, куда же без нее)))

8

9

10

11

А вот в приложении собраны все хлеба, здесь настоящий рецептурник для пекарей

12



в общем, книга восторг!

14

В книге есть, конечно, моменты)) Например, виды муки, которых в наших магазинах я не встречала, например, Т150. Это вид органической муки с остатками минеральных веществ, не поддающихся горению, так называемый "пепел". Ну где же ее взять?)) но это не слишком мешает, откровенно говоря.
А вот интересный момент. Мы считаем ц/з муку полезнее, из-за оставшейся оболочки зерна в муке. Но ведь именно эта оболочка контактирует с разного рода пестицидами и инсектицидами....


и небольшое видео))




Где приобрести
Дешевле всего на сегодня в инет-магазине озон

а может у вас есть личная большая скидка в лабиринте

И больше нам хорошей кулинарной литературы!

Скандинавская кухня


Волшебная книга! Уютная, восхитительная и очень душевная. Просто наслаждение и отдых)
Топ 5 рецептов, которые очень хочу попробовать:
Настоящие шведские фрикадельки
Голубцы из савойской капусты
Венок с корицей и ржаной мукой
Норвежские булочки с кремом
Датский торт "Мечта"
Книгу можно купить здесь.

Две книги о выпечке с хорошими рецептами, со множеством советов и красивыми вдохновляющими фото. Уже не раз говорила, что мне нравится, как пишет Олеся Куприн, ее манера изложения и подача материала в целом. Ее книги всегда пронизаны теплом и вызывают неизменное желание возвращаться домой и готовить, готовить, готовить, а потом долго сидеть за кухонным столом и просто болтать за чашкой чая. Огромное количество тортов на любой вкус, цвет и аромат. Даже черемуховый есть))
Вторая книга пусть не пугает названием, она великолепна, я присмотрела оттуда столько рецептов, которые очень хочу в ближайшее время:
Львовский сырник
Запеканка
сырники
Вертикальный медовик
кофейные маффины

В - значит выпечка!


Книга из серии Инстакулинария "В -значит выпечка". В ней собраны рецепты пирогов, булочек, хлеба, кексов, тортов и другой выпечки. Хорошая подборка, качественные фото, доступные продукты. Я испекла по рецепту из книги луковый хлеб и осталась им вполне довольна. Рецепт можно найти на канале под видео в инфобоксе или в жж на моей страничке.
Топ из 5 рецептов, которые сразу привлекли внимание:

  • Банановые булочки-перевертыши с пеканом

  • Обезьяний хлеб с яблоком

  • Творожный кулич

  • Кекс "Капрезе" с моцареллой и вялеными помидорами

  • Галета с помидорами и кукурузой

А прям на днях сделаю хлеб с оливками и чесноком. Если нужен рецепт, пишите.

Идеальная говядина

Richard-H-Turner-Meatopia

Тёрнер Р. Идеальная говядина. Поистине королевское мясо. - отличнейшая книга, довольно ощутимо, на мой взгляд, выделяющаяся на фоне новинок этого года.
Read more...Collapse )

Не знаю как вам, а мне уже кажется, что ВЕСНА БЛИЗКО! Хотя нас засыпало снегом, чему я несказанно рада. Мы наконец сходили в парк на горки и ребенок покатался на санках. А наше воскресное утро началось с замечательных морковных сырников из новой книги Юлии Высоцкой "Активное меню". Отличная книга с хорошими  и полезными рецептами.
В планах

  • тыквенный хлеб с фундуком и черносливом

  • лимонные сырники с йогуртовым соусом

  • яйца с помидорами и травами

  • маффины с кабачком, сыром и мятой

  • котлеты из индейки с фасолью

15 рецептов для завтраков, 14 обеденных, 15 - для ужина и 8 идей для десертов или полдников.

Книгу купить можно здесь или здесь
Рецепт сырников здесь.




[Spoiler (click to open)]


автор- Linda Lomelino
Это блогер, достаточно известная и весьма популярная не только у себя в Швеции, но и вообще в соцсетях.

Девушка эта имеет два сайта call me cupcake и Linda Lomelino/ Как я поняла, один с рецептами, другой рекламный больше.
Кулинарный автор, профессиональный фотограф, декоратор и просто красивая девушка)))





Сегодня вашему вниманию одна из ее книг.


Одна из ее (четырех на сегодня, а не 20 и не 30) книг, которую нам впервые перевели и выпустили на русском языке.
Прекрасные фотоработы и замечательные рецепты.Это о ее рецептах говорят, что в них все очень выверено, в них ровно столько, сколько надо и ничего лишнего. Ни в ингредиентах, ни в движениях.


Книга состоит из нескольких разделов

20180119_160710

В ней можно найти не только рецепты, как принято часто, хотя они все подробнейшие. Единственный минус для меня был бы в измерении ингредиентов, если бы они так и измерялись бы в децилитрах (dl). В Швеции это популярная мера измерения продуктов. Возможно она и удобна, ведь это мера объема, но надо к ней привыкнуть, как к чашкам)) Но автор (или переводчики?) заботливо  указывают в скобках вес в граммах.
А еще, книга отличается  тем, что содержит советы и подробнейшие инструкции по украшениям, а также по фудфото композиции. Для меня это вообще ново и очень интересно!  Конечно, я не собираюсь становится фудфотографом, для этого нужен определенного рода талант, но сделать свои фотографии приятнее для читателей хочется, не буду лукавить))

20180119_160738

20180119_160757


красивущий рулет -Павлова
20180119_160813

20180119_160844



Честно говоря, книга превзошла все мои ожидания!

Для меня, совсем далекой от кондитерки, хоть я и пеку часто, эти подробности в фото и инструкциях кажутся очень важными и необходимыми в такой книге!

"..не так странно, когда масляный крем-безе, который получается, когда вы смешиваете только что взбитое безе с маслом, может легко сворачиваться. Вне зависимости от того, насколько сильно крем свернулся, его можно, в принципе, всегда спасти. Безе и масло не желают смешиваться в миске, и все тут, но мы их заставим!..."

20180119_160852

20180119_160918

20180119_160928

20180119_161008

20180119_160939

20180119_161018



Алфавитный указатель составлен по ингредиентам, причем даже таким, как ванильный экстракт и кукурузный крахмал. То есть не только по основным ингредиентам, а по всем.
Книга в жестком переплете, с закладкой, 192 стр., с благодарностями семье, друзьям, издательству, читателям блога и тд.

Эта книга выпущена в лучшей книжнокулинарной серии, на мой взгляд, Кулинария. Вилки против ножей что не удивительно. Книга роскошная во всех отношениях: приятна глазу, отличные несложные рецепты сладкой выпечки, ценные советы по кондитерским "штучкам", целая глава по фудфото и тд.

"...Здесь я собрала все мои лучшие рецепты и подсказки, как заставить выпечку выглядеть так, что ваши гости потеряют дар речи. И если вы захотите сфотографировать свои творения, то можете воспользоваться моими советами о стилизации и фотографировании. Я надеюсь, что это книга принесет вам вдохновение и даст полезные знания!.."

Книга оставляет ощутимо позитивный эффект. Хочется не только вдохновляться. Хочется печь, учиться, удивлять красотой.



Книгу можно заказать на озоне
        лабиринте
        book24


Стоимость немного меньше 700 рублей
На бук24 дешевле на пару рублей, но все зависит от ваших бонусов и личных скидок по магазинам, конечно.



Хорошая книга с рецептами десертов заведений Северо-Запада Америки))


[Spoiler (click to open)]


Книга разделена на семь глав:

Торты
Заварные кремы, муссы и пудинги
Замороженные десерты
Фрукты и орехи
Печенья
Паи и тарты
На особые случаи.

The Best Places Northwest Desserts Cookbook - это простой в использовании ресурс для тех, кто хочет создавать незабываемые десерты дома.Так написано в описании на амазоне и я согласна. Обилие десертов! На любой вкус, кошелек и уровень.

Бисквит с белым шоколадом и клубникой, деревенский грушевый торт с фундуком, шоколадный малиновый торт с малиновым мороженым, тарталетки с вишней и риккотой, со свежим овечьим сыром, фисташково-апельсиновые бискотти, мороженое с медом и розмарином... и многое другое.
Фотографий в книге не так много, значительно меньше, чем рецептов.
Этот сборник содержит рецепты известнейших фудзаведений, представленных в путеводителе Best Places®Northwest
Всего 80 рецептов,сезонных, интересных, иногда с неожиданными вкусовыми сочетаниями.
Все рецепты были протестированы лично автором-составителем.

Немного фото страниц и содержания








Книгу можно скачать в сети в свободном доступе или купить на амазоне, например, там же можно и полистать, а еще  почитать отзывы.

Приятной вам кулинарной литературы!

Profile

с книгой
our_cookbooks
our_cookbooks

Tags

Powered by LiveJournal.com